Cheesecake à la confiture de lait Raff’olé et speculoos

Ingredients

1 paquet de biscuits au spéculoos / 500 gr de fromage à la crème / 150 gr de confiture de lait Raff’olé / 250 gr de crème fouettée / Noix de coco lyophilisée ou copeaux de noix de coco fraîche / petits morceaux de patate douce / Menthe.

Préparation

Battre le fromage à la crème avec la moitié de la confiture de lait Raff’olé, ajouter ensuite la crème fouettée en continuant de mélanger. Verser cette préparation dans une poche à douille. Verser ensuite le reste de la confiture de lait Raff’olé dans une autre poche à douille. Mixer les biscuits de Speculoos.

Mise en place

Dans un pot de confiture Raff’olé, tapisser le fond de biscuits mixés, à l’aide de la douille recouvrer d’abord de confiture de lait puis de la préparation du cheescake, garnir ensuite avec la noix de coco et les morceaux de patate douce. Laisser refroidir au moins deux heure au réfrigérateur. Ajouter un peu de menthe.

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