Petite légende de Napoléon

Selon une légende française du XIXème siècle, la confiture de lait trouve son origine suite à l’étourderie d’un chef cuisinier de Napoléon.

Il était de coutume de donner aux soldats un bol de lait sucré. Mais suite à une bataille, le chef distrait, laissa chauffer le lait plus longtemps qu’à son habitude. La cuisson prolongée du lait sucré eu pour effet de le transformer en une pâte onctueuse et délicieusement caramélisée, la confiture de lait.

Ce résultat involontaire et inattendu s’avéra fort succulent, la recette se répandit donc rapidement.

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